स्वाद, अत्तरको कला कार्यको रूपमा, कलात्मक विशेषताहरू छन्। त्यहाँ विभिन्न अवधिहरूमा फरक प्रवृत्ति र विभिन्न विद्यालयहरू छन्। परफ्युमरको जिम्मेवारी भनेको स्वादका उत्पादनहरू बनाउनु हो जसले ग्राहकहरूलाई सन्तुष्ट पार्ने, प्रवृत्ति पूरा गर्ने र राम्रोसँग बिक्री गर्ने हो।
औद्योगिक उत्पादनको रूपमा, स्वादहरूसँग तिनीहरूको गुणस्तर विशिष्टताहरू छन्। यद्यपि विभिन्न निर्माताहरूको गुणस्तर सूचकहरू फरक छन्, निम्न गुणहरू आवश्यक छन्।
(१) स्वादको उद्देश्य अनुसार: स्वादलाई तीन भागमा विभाजन गर्न सकिन्छ: दैनिक स्वाद, खाने स्वाद र अन्य उद्देश्यका लागि स्वाद। (२) सारको सुगन्ध वा सुगन्ध अनुसार: सुगन्ध, चन्दन, चमेली, गुलाब, साबुनको लागि घाँसको सुगन्ध। तीन फूलहरू, घण्टी फूलहरू, मीठो-सुगन्धित ओस्मान्थस, क्रीमहरूको लागि फल स्वादहरू।
स्वाद भनेको दुई वा बढी वा दर्जनौं मसलाहरू (कहिलेकाहीँ उपयुक्त विलायक वा वाहकहरू सहित) र एक निश्चित सुगन्ध समावेश गर्ने एक प्रकारको कृत्रिम रूपले तयार गरिएको मिश्रण हो।
प्रतिस्थापन प्रतिक्रियायो अधिकांश सुगन्ध रसायनहरूको महत्त्वपूर्ण प्रतिक्रियाहरू मध्ये एक हो, र अधिक जटिल यौगिकहरू प्रतिस्थापन प्रतिक्रियाहरू मार्फत साधारण सुगन्ध रसायनहरूबाट संश्लेषित गर्न सकिन्छ।
अरोमा केमिकल भनेको सबै हाइड्रोकार्बनहरूका लागि एरोमेटिक बेन्जिन रिङ वा हेटेरोसाइक्लिक रिङ भएको सामान्य शब्द हो। दुई वर्गमा विभाजन गर्न सकिन्छ।
