अमेरिकी प्राकृतिक गामा Undecalactoneखाद्य स्वाद र सुर्तीजन्य स्वादहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो नरिवल र दूध जस्ता डेयरी उत्पादनहरूमा स्वाभाविक रूपमा पाइन्छ, र 2-हेक्साइलसाइक्लोपेन्टानोन ल्याक्टोनाइज गरेर प्राप्त गरिन्छ।
रूप: रंगहीन देखि हल्का पहेंलो तरल।
सुगन्ध: बलियो क्रीमयुक्त बोसो गन्ध, पीच जस्तो सुगन्ध। यसमा पीच एल्डिहाइड भन्दा बलियो पीच सुगन्ध छ।
विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण (25/25â): 0.956-0.961।
अपवर्तक सूचकांक (20â): 1.457 ~ 1.461।
उम्लने बिन्दु: 152-155 डिग्री सेल्सियस (1400Pa)।
फ्ल्यास बिन्दु: 159â।
घुलनशीलता: पानीमा थोरै घुलनशील, इथेनॉल, प्रोपाइलिन ग्लाइकोल र अन्य मसलाहरूमा घुलनशील।
स्थिरता: यो अम्लीय माध्यममा स्थिर छ, तर क्षारीय माध्यममा अस्थिर छ, र विकृति निम्त्याउँदैन।
