खाद्य र पेय पदार्थहरूको लागि स्वादहरू र पेयरिंग एजेन्टहरू दुई मुख्य कोटिहरूमा विभाजन गर्न सकिन्छ: प्राकृतिक र कृत्रिम। प्राकृतिक स्वादहरू बोटबिरुवा वा जनावरहरूबाट निकालिएको छ र आवश्यक तेल, जडिबुटी, मसला, र फल फलहरू समावेश छन्। यी स्वादहरू प्राय: चिन्न नसकिने र सामान्यतया ज्ञात हुन्छन्, जस्तै आइसक्रीममा ताजा स्ट्रबेरीको स्वाद वा कुकीमा दानानानीको गन्ध। अर्कोतर्फ कृषि स्वादहरू, एक प्रयोगशालामा एक प्रयोगशालामा रासायनिक स्वादको नक्कल गर्ने हो। यी स्वादहरू प्राकृतिक स्वादहरू भन्दा बढी गहन र विविधता हुन सक्छन् र ज्वलनहरू समावेश गर्न सक्छन् जस्तै बबलगम वा कपास क्यान्डी प्रकृतिमा छैन।
स्वादहरू एजेन्टहरूको मुख्य कार्य भनेको खाना र पेय पदार्थको स्वाद र गन्ध थप गर्नु हो। यद्यपि तिनीहरू अन्य उद्देश्यहरू पनि सेवा गर्दछन्, जस्तै:
स्वाद आराधना एजेन्टहरूको सुरक्षा संयुक्त राज्य अमेरिकाको एफडीए जस्ता सरकारी एजेन्सीहरू नियमित छ। प्राकृतिक र कृत्रिप स्वाद दुबै प्रयोगको लागि अनुमोदन हुनुपर्दछ जुन उनीहरू खाद्य उत्पादनहरूमा थप्न सकिन्छ। यद्यपि श्रमिकल जस्ता केही कृत्रिपरको स्वादको बारेमा चिन्ताहरू उठाइएको छ, जुन मजदुरहरूको रोगमा लिंक गरिएको छ रसायनिकको ठूलो मात्रामा। कम्पनीहरूसँग सम्बन्धित नियामक एजेन्सीहरूले अनुमोदित भएका स्वादहरू र तिनीहरूलाई खपतका लागि सुरक्षित मानिएको मात्रामा प्रयोग गर्न आवश्यक छ।
खाद्य र पेय पदार्थहरूको स्वादको लागि उपभोक्ताहरूको लागि रमाईलो स्वाद अनुभव बनाउने महत्त्वपूर्ण छ। प्राकृतिक र कृत्रिम स्वादहरू बढाउन वा विषालु स्वाद र गन्ध, सन्तुलन स्वाद, र एक लगातार स्वाद प्रदान गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। जबकि सुरक्षाको स्वाद केही कृत्रिपल स्वादहरू, नियामक एजेन्सीहरू खपतका लागि प्रयोग गरिएको छ कि स्वादहरू उपभोगका लागि सुरक्षित छन् भनेर सुनिश्चित गर्न काम गर्छन्।
यदि तपाईं स्वास्नी एजेन्टहरूको बारेमा बढी सिक्न इच्छुक हुनुहुन्छ वा छलफल गर्न चाहानुहुन्छ कि उनीहरू कसरी तपाईंको उत्पादनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ भनेर छलफल गर्न कृपया हामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस्shiryxu@odowel.com.
1. स्मिथ, जे। (2010)। "भाँडाको स्वाद भूखको प्रभाव।" खाना विज्ञानको जर्नल, 75 ()), S215-S220।
2. चेन, l., एट अल। (2012)। "प्राकृतिक र कृत्रिम स्ट्रबेरी स्वादको तुलनात्मक विश्लेषण।" खाना रसायन विज्ञान, 122 (1), 4 4 443-4500।
3. ली, K., एट अल। (201))। "प्रतिक्रिया सतह विधि प्रयोग गरेर बबलगमको अप्टिअइलाइजेट।" सेसेरी अध्ययन, 0 (2), 12 -13-1-131 को जर्नल।
4. विलियम्स, आर।, एट अल। (201))। "खाजा खाद्य पदार्थहरूमा स्वाद स्थिरतामा कृत्रिम संरक्षकको प्रभाव।" खाना संरक्षण विज्ञान, 39 (()), 201-208।
5. Nielsen, एच।, एट अल। (201))। "ओरोस्मियाको साथ गन्ध र स्वादको धारणा।" न्यूरोस्पेक्लोभरीको जर्नल, 38 38 () 2), 8272-89 8282।
6. बेकर, एम।, एट अल। (201)) "स्ट्रेन-विशिष्ट बियरको अरोमा प्रोफाइल विश्लेषण। ब्याटिंग विज्ञान र प्रविधि, (2), 2-3--36।
7. या ang, आर।, एट अल। (2020)। "पेयरेज उद्योगमा खुलेमिडी स्वाद: प्रवृत्ति र भविष्यका घटनाहरू।" खाद्य विज्ञान र पोषणमा आलोचनात्मक समीक्षा, 600 ()), 1132-1146।
8. किम, एस, एट अल। (2021)। "ग्यास क्रोमाटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रम प्रयोग गरेर लोकप्रिय स्नैक्समा कृत्रिम स्वादहरूको खोजी।" विश्लेषणात्मक रसायन को जर्नल, 93 (()), 1162-11700।
9. Wu, x., एट अल। (2021)। "स्प्याइकेसको धारणामा स्वादको साथ स्वादको प्रभाव।" खाद्य अनुसन्धान अन्तर्राष्ट्रिय, 1 1400, 110022।
10. LI, y., एट अल। (202)। "एक प्राकृतिक झींगा स्वादको विकास।" खाना बायोटेचर्नोलोजी, 36 36 (1), 1-10।
